پژوهشگران دانشگاه تورنتو می‌گویند مصرف کنترل‌شده لبنیات پرچرب در یک مطالعه ۱۲ هفته‌ای، به افزایش وزن یا بدتر شدن شاخص‌های متابولیک منجر نشد.
به گزارش رسانه کالاهای تندمصرف (FMCGiran)، نتایج یک پژوهش جدید نشان می‌دهد توصیه همیشگی به جایگزینی لبنیات کم‌چرب به‌جای انواع پرچرب، ممکن است برای همه افراد و در همه شرایط به یک اندازه ضروری نباشد.
در این مطالعه که از سوی محققان دانشگاه تورنتو روی افراد دارای اضافه‌وزن یا چاقی انجام شده، مصرف روزانه سه وعده لبنیات پرچرب به مدت ۱۲ هفته باعث افزایش وزن، تغییر نامطلوب کلسترول خون یا بدتر شدن سایر شاخص‌های سلامت متابولیک نشده است.
اهمیت ماتریکس غذایی در اثرگذاری لبنیات
پژوهشگران تأکید کرده‌اند که ارزش غذایی یک ماده خوراکی را نمی‌توان فقط بر پایه میزان چربی اشباع‌شده آن ارزیابی کرد. آن‌ها معتقدند ساختار کلی ماده غذایی یا «ماتریکس غذایی» می‌تواند بر نحوه هضم، جذب و اثرگذاری آن بر بدن تأثیر بگذارد.
بر اساس این نگاه، لبنیات پرچرب ممکن است در بدن اثری متفاوت از برخی منابع دیگر چربی اشباع‌شده داشته باشد؛ زیرا هم‌زمان حاوی مواد مغذی مهمی مانند کلسیم، پروتئین و ویتامین D است.
تأکید بر مصرف متعادل
با وجود نتایج امیدوارکننده این مطالعه، پژوهشگران تأکید کرده‌اند که این یافته‌ها به معنای توصیه به مصرف بی‌رویه لبنیات پرچرب نیست. انتخاب نوع لبنیات باید بر اساس شرایط سلامت فرد، نیازهای تغذیه‌ای، میزان فعالیت بدنی و توصیه پزشک یا متخصص تغذیه انجام شود.
برای صنعت لبنیات، چنین یافته‌هایی می‌تواند اهمیت توسعه محصولات متنوع و اطلاع‌رسانی دقیق‌تر به مصرف‌کنندگان را افزایش دهد؛ به‌ویژه در بازاری که سال‌ها بر برتری مطلق محصولات کم‌چرب تأکید شده است.
منبع: SciTechDaily
