بررسی‌های جدید نشان می‌دهد تخم‌مرغ را نمی‌توان به‌طور مطلق برای کبد مفید یا مضر دانست و اثر آن به میزان مصرف، وضعیت متابولیک فرد و الگوی کلی رژیم غذایی بستگی دارد.
به گزارش رسانه کالاهای تندمصرف (FMCGiran)، نتایج مطالعات درباره ارتباط مصرف تخم‌مرغ و سلامت کبد، به‌ویژه کبد چرب، یکسان نیست و متخصصان تأکید می‌کنند قضاوت درباره این ماده غذایی باید در چارچوب رژیم غذایی کامل و شرایط سلامت فرد انجام شود.
تخم‌مرغ سال‌ها به دلیل کلسترول موجود در زرده محل بحث بوده است، اما شواهد جدیدتر نشان می‌دهد نمی‌توان درباره اثر آن بر کبد یک حکم کلی صادر کرد. به گفته دکتر رابرت اس. براون جونیور، متخصص بیماری‌های کبدی در Weill Cornell Medicine، وضعیت متابولیک و الگوی تغذیه فرد در تعیین اثر تخم‌مرغ نقش مهمی دارد.
نقش پروتئین و کولین در سلامت کبد
تخم‌مرغ منبعی شناخته‌شده از پروتئین است و مصرف آن می‌تواند به احساس سیری و کنترل دریافت کالری کمک کند. کنترل وزن نیز یکی از عوامل مهم در کاهش خطر مشکلات متابولیک و کبد چرب به شمار می‌رود.
از سوی دیگر، تخم‌مرغ حاوی کولین است؛ ماده‌ای که در عملکرد طبیعی کبد نقش دارد. برخی شواهد نشان می‌دهد دریافت بیشتر کولین می‌تواند با کاهش خطر کبد چرب همراه باشد. البته منابع دیگری مانند ماهی، حبوبات، سویا و سبزیجات خانواده کلم نیز می‌توانند کولین مورد نیاز بدن را تأمین کنند.
نتایج متفاوت مطالعات درباره تخم‌مرغ و کبد چرب
برخی مطالعات ارتباط میان مصرف بیشتر تخم‌مرغ و احتمال بالاتر ابتلا به بیماری کبد چرب متابولیک را مطرح کرده‌اند، اما این نوع پژوهش‌ها لزوماً رابطه علت و معلولی را ثابت نمی‌کنند. در مقابل، برخی تحقیقات بزرگ‌تر ارتباط مشخصی میان میزان مصرف تخم‌مرغ و کبد چرب پیدا نکرده‌اند.
متخصصان می‌گویند آنچه بیش از خود تخم‌مرغ اهمیت دارد، ترکیب کلی وعده غذایی است. برای نمونه، مصرف تخم‌مرغ همراه نان سبوس‌دار و سبزیجات با مصرف آن در کنار گوشت‌های فرآوری‌شده، نان سفید یا مواد غذایی پرقند اثر یکسانی بر سلامت بدن ندارد.
در مجموع، تخم‌مرغ را نمی‌توان غذایی ذاتاً مضر برای کبد دانست؛ با این حال میزان مصرف، سطح کلسترول خون، وضعیت متابولیک و کیفیت رژیم غذایی باید در تصمیم‌گیری درباره مصرف آن مورد توجه قرار گیرد.
منبع: تابناک
