نتایج یک پژوهش جدید نشان می‌دهد مصرف برخی روغن‌های پخت‌وپز سرشار از اسید لینولئیک ممکن است در شرایط خاص با رشد برخی انواع سرطان ارتباط داشته باشد، اما متخصصان بر ضرورت تفسیر متعادل این یافته‌ها تأکید دارند.
به گزارش رسانه کالاهای تندمصرف (FMCGiran)، نتایج یک مطالعه جدید نشان می‌دهد انتخاب نوع روغن مورد استفاده در آشپزی می‌تواند تأثیر مستقیمی بر سلامت قلب داشته باشد. پژوهشگران تأکید می‌کنند جایگزینی چربی‌های اشباع با روغن‌های گیاهی غیراشباع، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش داده و به بهبود شاخص‌های سلامت کمک می‌کند.
بر اساس این پژوهش، روغن‌هایی مانند روغن زیتون، کانولا و سایر روغن‌های گیاهی غنی از اسیدهای چرب غیراشباع، در مقایسه با چربی‌های حیوانی و کره، گزینه‌های مناسب‌تری برای پخت‌وپز محسوب می‌شوند. این روغن‌ها با کمک به کاهش کلسترول بد (LDL) و حفظ سلامت عروق، خطر بروز بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند.
پژوهشگران همچنین تأکید کرده‌اند که علاوه بر نوع روغن، شیوه مصرف آن نیز اهمیت زیادی دارد. استفاده مکرر از روغن در سرخ‌کردن، حرارت‌دهی بیش از حد و مصرف روغن‌های نامناسب در دماهای بالا می‌تواند ترکیبات مضری تولید کند که سلامت مصرف‌کنندگان را تهدید می‌کند.
کارشناسان تغذیه توصیه می‌کنند مصرف‌کنندگان برای پخت غذا، متناسب با نوع فرآیند حرارتی از روغن مناسب استفاده کنند. به عنوان مثال، روغن زیتون بکر بیشتر برای سالاد و پخت با حرارت ملایم مناسب است، در حالی که روغن‌های دارای پایداری حرارتی بالاتر برای سرخ‌کردن انتخاب بهتری هستند.
این پژوهش همچنین بر اهمیت رعایت الگوی غذایی سالم تأکید دارد و یادآور می‌شود که سلامت قلب تنها به انتخاب روغن محدود نمی‌شود؛ بلکه مصرف متعادل چربی‌ها، افزایش مصرف میوه و سبزیجات، فعالیت بدنی منظم و کاهش مصرف غذاهای فرآوری‌شده نیز از عوامل کلیدی در پیشگیری از بیماری‌های قلبی–عروقی به شمار می‌روند.
محققان در پایان تأکید کرده‌اند که انتخاب آگاهانه روغن خوراکی، در کنار رعایت سایر اصول تغذیه سالم، می‌تواند نقش مؤثری در ارتقای سلامت عمومی و کاهش بار بیماری‌های غیرواگیر داشته باشد.
