فناوری اولتراسوند در صنایع غذایی از استخراج و همگن‌سازی تا خشک‌کردن، انجماد، امولسیون‌سازی و کنترل کیفیت مواد غذایی کاربرد دارد.
به گزارش رسانه کالاهای تندمصرف (FMCGiran)، اولتراسوند یا فراصوت به یکی از فناوری‌های نوین در فرآوری مواد غذایی تبدیل شده است و بسته به شدت، فرکانس و شرایط فرآیند می‌تواند هم به‌عنوان ابزار اندازه‌گیری غیرمخرب و هم به‌عنوان فناوری کمکی در عملیات تولید مورد استفاده قرار گیرد.
در کاربردهای صنعتی، امواج فراصوت می‌توانند فرآیندهایی مانند استخراج ترکیبات ارزشمند، همگن‌سازی، امولسیون‌سازی، خشک‌کردن و انجماد را تقویت کنند و در برخی شرایط به کاهش بار میکروبی یا بهبود کیفیت محصول کمک کنند.
کاهش زمان و بهبود بهره‌وری فرآیند
یکی از مزیت‌های مهم اولتراسوند، امکان افزایش سرعت انتقال جرم و انرژی در برخی فرآیندهاست. این ویژگی می‌تواند زمان عملیات را کاهش دهد و مصرف انرژی یا حلال را در برخی کاربردها بهینه کند.
فناوری فراصوت همچنین در کنترل کیفیت غیرمخرب، اندازه‌گیری ویژگی‌های بافتی و ساختاری و بررسی وضعیت مواد غذایی بدون آسیب زدن به محصول کاربرد دارد.
با این حال، عملکرد این فناوری به نوع ماده غذایی، شدت و فرکانس امواج، دما و زمان فرآیند وابسته است و استفاده صنعتی از آن نیازمند طراحی دقیق و کنترل شرایط است.
گسترش فناوری‌هایی مانند اولتراسوند نشان می‌دهد صنعت غذا به سمت فرآیندهای دقیق‌تر، کم‌مصرف‌تر و مبتنی بر فناوری‌های نوین حرکت می‌کند.
