مدیرکل سازمان استاندارد تهران با رد شایعات مربوط به افزودن وایتکس، آب و روغن گیاهی به شیر صنعتی گفت محصولات لبنی صنعتی تحت نظارت مستمر تولید می‌شوند.
به گزارش رسانه کالاهای تندمصرف (FMCGiran)، قاسم فدوی، مدیرکل سازمان استاندارد تهران، در نشستی خبری برخی شایعات درباره افزودن آب، وایتکس، روغن گیاهی و سایر مواد غیرمجاز به شیرهای صنعتی را رد کرد و گفت محصولات لبنی صنعتی تحت نظارت مستمر سازمان ملی استاندارد و وزارت بهداشت تولید می‌شوند.
او درباره ادعای افزودن آب به شیر کارخانه‌ای توضیح داد بخشی از این برداشت ناشی از مقایسه شیر صنعتی با شیر سنتی است. به گفته فدوی، در شیر سنتی که هموژنیزه نشده، ذرات چربی بزرگ‌تر هستند و چربی در صورت نگهداری در سطح شیر جمع می‌شود؛ اما در فرآیند هموژنیزاسیون کارخانه‌ای، ذرات چربی شکسته و در شیر پایدار می‌شوند.
فدوی تأکید کرد این تفاوت در احساس دهانی و طعم می‌تواند باعث برداشت اشتباه برخی مصرف‌کنندگان شود، اما به معنای افزودن آب به شیر صنعتی نیست.
رد شایعه افزودن وایتکس به شیر
مدیرکل سازمان استاندارد تهران با اشاره به شایعات قدیمی درباره افزودن وایتکس به شیر گفت این ادعا از همان زمان طرح، در پژوهشگاه استاندارد بررسی شد و هیچ موردی مشاهده نشد؛ بنابراین کذب بودن آن از ابتدا اثبات شده بود.
او با انتقاد از اظهارنظرهای غیرکارشناسی درباره تولید شیر صنعتی گفت برخی افراد بدون شناخت کافی از حجم و ساختار صنعت شیر، دامداری‌های صنعتی و فرآیند تولید، درباره این حوزه در فضای رسمی یا مجازی اظهار نظر می‌کنند.
فدوی همچنین درباره شیر خشک صنعتی توضیح داد این محصول همان شیر است که آب آن در فرآیند صنعتی گرفته شده و در صورت نیاز می‌توان با افزودن آب، دوباره آن را به شیر تبدیل کرد یا در تولید محصولاتی مانند ماست برای جلوگیری از آب‌اندازی استفاده کرد.
نظارت بر لبنیات صنعتی بیشتر از بخش سنتی است
مدیرکل سازمان استاندارد تهران گفت نظارت بر محصولات لبنی صنعتی بسیار بیشتر از بخش سنتی است و در کارخانه‌ها چندین آزمایشگاه و نیروی متخصص، در کنار نظارت وزارت بهداشت و سازمان ملی استاندارد، تولید و عرضه محصولات را کنترل می‌کنند.
او در مقابل، به نتایج یک پروژه نظارتی درباره لبنیات سنتی در استان تهران اشاره کرد و گفت در این بررسی مشخص شد ۶۶ درصد کره، ۴۷ درصد خامه، ۲۹.۵ درصد پنیر و ۱۲ درصد ماست پرچرب موجود در واحدهای سنتی دارای چربی گیاهی بوده‌اند.
فدوی تأکید کرد چنین وضعیتی در صنعت لبنیات وجود ندارد و لازم است نظارت بر بخش سنتی نیز افزایش پیدا کند.
منبع: فودنا
