گزارش‌ها از کاهش ۲۰ درصدی سرانه مصرف لبنیات در کشور حکایت دارد؛ موضوعی که در کنار رشد قیمت شیر خام و ضعف نظارت، بازار لبنیات را تحت فشار قرار داده است.
به گزارش رسانه کالاهای تندمصرف (FMCGiran)، تازه‌ترین گزارش‌های منتشرشده از سوی اتحادیه تعاونی‌های لبنی نشان می‌دهد سرانه مصرف لبنیات در کشور طی یک سال اخیر روند نزولی شدیدی داشته و با کاهش ۲۰ درصدی در سال ۱۴۰۵ به کمتر از ۴۰ کیلوگرم برای هر نفر رسیده است.
بر اساس آمار مطرح‌شده، تولید شیر خام کشور ۱۲.۵ میلیون تن است که از این میزان، ۷ میلیون تن به شیرخشک و کره تبدیل و سپس صادر می‌شود. همچنین ۴۰۰ تا ۵۰۰ هزار تن لبنیات نیز صادر می‌شود و در نهایت حدود ۴ میلیون تن محصولات لبنی در داخل کشور مورد استفاده قرار می‌گیرد.
تورم سنگین در محصولات لبنی
داده‌های مرکز آمار نشان می‌دهد تورم پنیر پاستوریزه بیش از ۱۴۵ درصد، شیر پاستوریزه بیش از ۱۴۸ درصد، ماست بیش از ۱۴۷ درصد و دوغ بیش از ۱۳۰ درصد بوده است.
در خرداد ۱۴۰۵ قیمت شیر خام به ۶۰ هزار و ۵۰۰ تومان برای هر کیلوگرم رسید، در حالی که این رقم در اواخر سال ۱۴۰۴ حدود ۴۶ هزار و ۵۰۰ تومان بود. هم‌زمان قیمت‌های مصوب چهار محصول پرمصرف نیز افزایش یافت؛ شیر نایلونی ۹۰۰ گرمی ۸۴ هزار تومان، شیر بطری یک‌لیتری ۹۸ هزار تومان، پنیر ۴۰۰ گرمی ۲۰۳ هزار تومان و ماست دبه‌ای ۲ کیلوگرمی ۲۲۸ هزار تومان اعلام شد.
ارسلان قاسمی، کارشناس حوزه کشاورزی، می‌گوید نوسان در بازار نهاده‌ها باعث شده قیمت تمام‌شده شیر برای دامدار افزایش یابد و بخشی از رشد قیمت لبنیات از همین مسیر به بازار منتقل شود.
کاهش مصرف و ضرورت برخورد با سوءاستفاده‌ها
قاسمی با اشاره به ضعف نظارت‌ها تأکید کرده است برخی کارخانه‌های فرآورده‌های لبنی از شرایط بازار سوءاستفاده کرده‌اند و قیمت‌ها را به‌صورت مکرر افزایش داده‌اند. به گفته او، بخشی از این وضعیت به نبود نظارت کافی و بخشی دیگر به سوءاستفاده در بازار آشفته بازمی‌گردد.
او در عین حال هشدار داده است که حذف لبنیات از سبد خرید، به سلامت فرد و جامعه آسیب می‌زند و دستگاه‌های مسئول باید با همه سوءاستفاده‌کنندگان، از دامدار و کارخانه تا توزیع‌کننده و دلال، برخورد جدی کنند.
کاهش مصرف لبنیات در کنار افزایش هزینه‌های تولید و ضعف قدرت خرید خانوار، یکی از مهم‌ترین چالش‌های بازار مواد غذایی در سال جاری محسوب می‌شود.
منبع: اکونگار
