مصرف لبنیات نقش مهمی در تأمین کلسیم، پروتئین و ویتامینهای ضروری برای سلامت استخوان و عملکرد بدن دارد. با این حال، وجود اسیدهای چرب اشباع در برخی محصولات لبنی میتواند نگرانیهایی درباره افزایش کلسترول و بیماریهای قلبی-عروقی ایجاد کند. پرسش اصلی این است: روزانه چه مقدار لبنیات باید مصرف کنیم تا سالم بمانیم؟
به گزارش رسانه کالاهای تندمصرف(FMCGiran)، بیماریهای قلبی و عروقی از اصلیترین دلایل مرگومیر در جهان هستند. متخصصان تغذیه تأکید دارند که تغییرات رژیم غذایی میتواند نقش اساسی در پیشگیری از این بیماریها ایفا کند. لبنیات بهعنوان بخش مهمی از رژیم غذایی روزانه، منبع غنی کلسیم، ویتامین D و پروتئین به شمار میرود.
در عین حال، چربی اشباع موجود در شیر پرچرب، پنیرهای چرب و کره ممکن است برای سلامت قلب چالشبرانگیز باشد. به همین دلیل، مصرف متعادل لبنیات و انتخاب گزینههای کمچرب یا تخمیرشده اهمیت دارد.
تناقضهای موجود در پژوهشها
برخی تحقیقات نشان دادهاند که مصرف لبنیات کمچرب میتواند به کاهش خطر بیماریهای قلبی کمک کند، اما پژوهشهای دیگری چنین رابطهای را تأیید نکردهاند. همچنین، محصولاتی مانند ماست و پنیر تخمیرشده اثرات محافظتی بیشتری نسبت به شیر یا کره نشان دادهاند.
پژوهشی توسط پروین میرمیران، استاد دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، در قالب مطالعه قند و لیپید تهران انجام شده است. در این تحقیق، دادههای بیش از ۲۶۳۵ بزرگسال طی یک بازه ۱۰ ساله بررسی شد. نتایج نشان داد که حدود ۶.۵ درصد از افراد دچار بیماریهای قلبی-عروقی شدند، اما هیچ ارتباط معناداری بین میزان مصرف لبنیات (پرچرب یا کمچرب) و خطر بروز بیماری قلبی یافت نشد.
این یافتهها نشان میدهد که مصرف لبنیات – صرفنظر از میزان چربی آن – به طور مستقیم باعث افزایش خطر بیماریهای قلبی نمیشود.
تحقیقات جهانی توصیه میکنند مصرف حدود ۲۰۰ گرم لبنیات در روز (معادل دو لیوان شیر یا معادل آن در قالب ماست و پنیر) میتواند فواید متعددی برای بدن داشته باشد و خطری برای سلامت قلب ایجاد نکند.
با توجه به نتایج پژوهشهای داخلی و بینالمللی، مصرف متعادل و متنوع لبنیات (شیر، ماست، پنیر) نه تنها برای تقویت استخوان و تأمین مواد مغذی ضروری است، بلکه لزوماً به معنای افزایش خطر بیماریهای قلبی-عروقی نیست. بنابراین، توصیه میشود افراد روزانه حدود ۲ تا ۳ واحد لبنیات در برنامه غذایی خود بگنجانند.
