پژوهشها نشان میدهد، مصرف مداوم غذاهای فوقفرآوری شده سبب خطر مرگ زودرس را به همراه دارد.
به گزارش رسانه کالاهای تند مصرف (FMCGiran)، نتایج یک مطالعه ۲۳ ساله بر روی بیش از نیم میلیون نفر در ایالات متحده نشان میدهد که مصرف مداوم غذاهای فوقفراوری شده مانند نوشابههای شیرین و گوشتهای فراوری شده با افزایش حدود ۱۰ درصدی خطر مرگ زودرس ناشی از بیماریهای قلبی – عروقی و دیابت ارتباط مستقیم دارد.
این ارتباط حتی با در نظر گرفتن عواملی مانند وزن، مصرف دخانیات و کیفیت رژیم غذایی نیز پابرجا مانده است که بیانگر اثرات زیانبار منحصر به این دسته از مواد غذایی است.
افزایش خطر مرگ زودرس با مصرف غذاهای فوقفراوری شده
براساس این پژوهش، افرادی که بیشترین مصرف غذاهای فوقفراوری شده را داشتند، در مقایسه با افرادی که کمترین مصرف را گزارش کردهاند، ۱۰ درصد بیشتر در معرض خطر مرگ در طول دو دهه آینده قرار گرفتهاند.
این مطالعه که بیش از نیم میلیون بزرگسال آمریکایی را طی ۳۰ سال بررسی کرده، یکی از بزرگترین تحقیقات در زمینه اثرات رژیم غذایی بر سلامت محسوب میشود.
پژوهشگران دریافتهاند که مصرف این دسته از مواد غذایی با افزایش مرگومیر ناشی از همه علل، بهویژه بیماریهای قلبی و دیابت ارتباط دارد، اما ارتباط مشخصی با مرگهای ناشی از سرطان مشاهده نشد.
همسویی با پژوهشهای پیشین
یافتههای این مطالعه با نتایج بسیاری از پژوهشهای مشاهدهای و تجربی همراستا است. تحقیقات قبلی نیز نشان داده بودند که مصرف غذاهای فوقفراوری شده میتواند تأثیرات منفی قابل توجهی بر سلامت عمومی و طول عمر انسان داشته باشد.
بررسی گروههای غذایی پرخطر
این پژوهش از میانه دهه ۱۹۹۰ آغاز شد و اطلاعات تغذیهای بیش از ۵۴۰ هزار فرد ۵۰ تا ۷۱ ساله را تحلیل کرد. نتایج نشان داد که گوشتهای فراوری شده و نوشیدنیهای شیرینشده، بیشترین ارتباط را با افزایش خطر مرگومیر دارند.
بر همین اساس، پیروی از رژیم غذایی با مصرف محدود این مواد به عنوان راهبردی موثر برای پیشگیری از بیماریها و ارتقای سلامت عمومی توصیه میشود.
راهنمای تغذیهای ایالات متحده نیز مصرف نوشیدنیهای شیرینشده با شکر و گوشتهای فراوری شده مانند هاتداگ، سوسیس و گوشتهای بستهبندیشده را محدود میداند.
چارچوب طبقهبندی مواد غذایی
در این مطالعه، پژوهشگران برای ارزیابی میزان فراوری مواد غذایی از چارچوب طبقهبندی NOVA استفاده کردند. دادهها از طریق پرسشنامههای بسامد مصرف مواد غذایی گردآوری و بر اساس میزان فراوری دستهبندی شدند.
عوامل مؤثر دیگر در تحلیل
پژوهشگران در مدل تحلیلی خود متغیرهایی مانند مصرف دخانیات و شاخص توده بدنی را نیز لحاظ کردند. نتایج نشان داد افراد با مصرف بالاتر غذاهای فوقفراوری شده، اغلب شاخص توده بدنی بالاتری داشتند و امتیاز پایینتری در شاخص تغذیه سالم کسب کردند.
با این حال، حتی پس از کنترل این متغیرها، ارتباط میان مصرف غذاهای فوقفراوری شده و افزایش خطر مرگومیر همچنان پابرجا بود.
